准备食材‌：刀鱼、盐、老抽、陈醋、白糖、料酒（去腥）、大料、干红椒、‌葱（切段）、‌姜（切片）、‌蒜（切片）、面粉（一小碗）、鸡精或味素等。‌

处理刀鱼‌：将刀鱼洗净切段，如果刀鱼比较肥（宽）可以在中间切两刀。用厨房专用纸吸干水分，然后用一小碗把盐、酱油、糖、醋调好备用。也可以加入料酒、姜汁腌制20分钟。‌

裹面粉‌：把刀鱼裹上面粉，前后蘸均匀。

煎刀鱼‌：油烧至六成左右下鱼，把鱼煎成金黄色。注意时间不要太长，煎好后控油待用。

炖制‌：用煎鱼的剩油过滤杂质后加热，放入葱姜蒜爆香。然后放入刀鱼和之前调好的调味料，再加入水与鱼齐平。炖制时可加入小干辣椒提味。也可以加入五花肉片增加口感。大火烧开后转小火慢炖十多分钟，至汤汁浓稠时关火。‌

出锅装盘‌：最后撒上少许葱花或韭菜沫点缀即可。‌

这样一道家常炖刀鱼就做好了，希望您能享受烹饪的过程和美味的成果！返回搜狐，查看更多